お酒🍺

Syoku-no-mirai’s select

食の未来イチオシ！安全・安心の食品をご紹介！

各食品ごとに★1〜5で評価！（★5が最高）

有機栽培プレミアムビール｜エチゴビール

• エチゴビールは日本で一番最初に製造された地ビール
• 有機栽培の麦芽とホップのみで作られたオーガニックビールは、元々質の高いエチゴビールの中でも最高品質
• エチゴビールは「イギリス･ドイツの研究機関等で単離された酵母」を購入して使用しており、遺伝子的に手を加えた酵母の使用は一切ない
• 今や“非遺伝子組み換え”のビール酵母*¹を使って作られたビールは貴重
• ビールは酔いが回るから苦手という人でもこの有機栽培プレミアムビールは驚くほどスッキリ飲める
• 「良い酒は酔わない」と言うがこれは本当

※1：事実上ほぼ全てのビール酵母は遺伝子組み換え(GMO Answersより)

ドラゴンアイ [スカイ]｜暁ブルワリー

《おすすめポイント》

• 暁ブルワリーは岩手県八幡平市にある日本で唯一の “オーガニック専用” の醸造所
• ミネラルを豊富に含む日本名水百選の一つ「金沢名水」を使った天然水醸造
• 農薬・化学肥料不使用
• 遺伝子組み換え作物(GMO)不使用
• 自然に近い状態で生産された有機農作物を原料に使用
• ドラゴンアイ[スカイ]は、のど落ちすっきり、澄んだ味わいのオーガニックピルスナー

ドラゴンアイ [スノー]｜暁ブルワリー

カンナビア(Cannabia)｜dupetit Natural Products GmbH

• 世界初のヘンプ(産業用大麻)*¹を原料として1996年に誕生したオーガニックヘンプビール
• 無農薬ヘンプを丁寧に手摘みし麦芽を加え醸造
• ヘンプ独特の香りと味がクセになる
• ドイツ政府認定オーガニック認証の統一規格「Bio-Siegel(ビオシーゲル)」取得
• EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマーク「EUオーガニック認証マーク」取得

※1：向精神作用をもたらすTHC (テトラヒドロカンナビノール)は含まれていない

クラウスターラー｜ラーデベルガー

《おすすめポイント》

• ビールの本場ドイツのノンアルコールビール
• 大抵のノンアルコールビールには人工甘味料がたっぷり使われているが、クラウスターラーの原材料は大麦麦芽、ホップエキス、炭酸のみで無駄なものは一切ない
• ビールと遜色ない味と香りをノンアルでも楽しめる

メルロー 2015 ラ・ビアンカーラ(Merlot 2015 La Biancara)【赤ワイン】｜ラ・ビアンカーラ(La Biancara)

《おすすめポイント》

• 酸化防止剤「二酸化硫黄(亜硫酸塩)」無添加のイタリア産赤ワイン*¹
• 通常海外産のワインで酸化防止剤不使用のものはあり得ないため、こちらのワインはとんでもなく貴重
• 温度管理も人間の手で行わず、野生酵母のみで発酵させたワイン
• ノンフィルター*²
• 栽培方法はオーガニックを超えたビオディナミ農法*³

※１：発酵の過程で酵母が自然に生成した二酸化硫黄は含む(7mg/L)
※２：過度にフィルターをかけるとワインの特徴である香りや複雑味、旨味といったデリケートな部分も同時に失われてしまう
※３：「ビオディナミ農法(Biodynamie)」とは化学的に合成された農薬･肥料･除草剤を一切使わない栽培に加え、天体の運行に合わせて自然物質を使った調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する潜在能力を引き出し、生命力を高める、従来のオーガニックを超えた更に上位のオーガニック農法(生体力学農法)

シャトー・クーテット・キュヴェ・ドゥモワゼル 2019年【赤ワイン】｜シャトー・クーテット

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《おすすめポイント》

• 電気すら使わない古代のワイン作りを継承した究極の一
• 300年前から変わらず同じ作り方で醸造
• 葡萄畑は馬で耕し電気は使わず収穫は全て手作業
• 発酵は天然酵母を使い乳酸菌の添加は行わない
• 400年間一切の農薬、除草剤、殺虫剤、化学肥料などが使われていない特別な畑*¹で栽培された葡萄のみを使用して作られる真のビオワイン(ビオディナミ農法によって作られたワイン)*²

※１：この地域は高台に位置しているため、周りが農薬や化学肥料を使ってもそれに影響されることはない。400年もの間、完全に汚染されていない土壌であり、この事実は科学的にも証明されている。
※２：「ビオディナミ農法(Biodynamie)」とは化学的に合成された農薬･肥料･除草剤を一切使わない栽培に加え、天体の運行に合わせて自然物質を使った調剤を用いて、土壌のエネルギーと自然界に存在する潜在能力を引き出し、生命力を高める、従来のオーガニックを超えた更に上位のオーガニック農法

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シャトー・ラ・ボリー 2015 IGP ペリゴール【赤ワイン】｜シャトー・ラ・ボリー

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• 時のフランス国王アンリ4世がその美味しさ故、王室の名前を冠した畑で造らせたという幻のワインが100年の時を経て遂に復活！
• 世界で唯一のブドウ「ペリゴール･ノワール」100%で造る超希少なワイン*¹
  
• 激動する世界情勢の中ペリゴール･ノワールの木は徐々にその姿を消し、残ったのはわずかに2,3本のみ
  
• このわずかな木から、5年の歳月をかけ約 20,000本の葡萄の樹を植樹することに成功
  
• この土地は元々最高級のトリュフが収穫されていた事もあり、最初からオーガニックの土壌であったためビオディナミ農法で育てられている

※１：現時点での最新ヴィンテージは 2015 年で 10,000 本生産。2016年は生産量が少なく日本への輸入は無し。2017 年、2018年は生産無し。2019 年は 5,000 本。日本への割り当ては非常に少ない大変希少なワイン。

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パゴ・デ・タルシス・ドルチェ・ナチュラル・ブロンクス【白ワイン】｜パゴ・デ・タルシス

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《おすすめポイント》

• 世界でたった一箇所しか存在しない、ローマ軍に絶滅させられたはずの幻の葡萄から作られる、甘口のオーガニック白ワイン(スペイン産)
  
• 元々はギリシャ原産の葡萄だったが、ローマ軍との戦争によりギリシャからは根絶され、当時ギリシャ領になっていたスペインの一部地域に運ばれていた葡萄の木だけが唯一生き残り現在に至る
  
• 年間生産数はわずか3,200本
  
• スペインワインは5段階評価でランク付けされるが、このワインはその中でも最高ランクのビノ･デ･パゴに位置付けられる程の超高品質なオーガニックワイン

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ブルゴーニュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 【赤ワイン】｜ペリチエ家

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• 赤果実を煮詰めた凝縮感のある果実香に、すみれや薔薇の華やかな香り、ハーブや紅茶の香りも感じる
  
• ヴィエイユヴィーニュ(＝古木の葡萄)という名の通り、樹齢60年以上の木から採れたもので作る逸品
  
• 味,色,香りの元となる添加物や合成保存料は不使用
  
• 輸入時は定温輸送,定温倉庫保管など温度管理を徹底
  
• 葡萄の栽培環境は無農薬,無化学肥料,無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換え技術を使用していない葡萄からのみ醸造される

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セール・シラー ヴィニャ・マーティ 2019年【赤ワイン】｜ヴィニャ・マーティ